香椿摊鸡蛋要不要焯水？大厨教您这样做！
【资料图】
香椿摊鸡蛋
食材清单
香椿、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐
制作方法
1、香椿经热水烫熟后挤干水气，切去根部，切成末，放入盘中撒入适量干淀粉，搅拌均匀。
2、碗中磕4个鸡蛋，打散后加点盐、胡椒粉去腥，倒入香椿拌匀。
3、锅中淋底油，下入三分之二蛋液炒散后，再倒入剩余蛋液。出现焦边后翻面，淋少量油煎至两面金黄即可出锅。
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